葡萄皮红

粉末状紫葡萄皮红外观为紫红色，液体呈褐紫色，略有葡萄特有气味。易溶于水、含水乙醇、丙二醇，不溶于油脂。其水溶液酸性时稳定，呈紫红色，碱性时呈蓝色。在酸性环境中，耐光、耐热性较好。